MOULIN MAURY : La farine label rouge en ariège
LA FARINE LABEL ROUGE, AU COEUR DU SAVOIR-FAIRE ARTISANAL
Niché au cœur du Tarn à Sorèze, Moulin Maury conserve depuis sa création, des valeurs primordiales comme travailler avec de la farine label rouge. Mais aussi, l’esprit familial, la confection de farines locales et de qualité, ainsi que le savoir-faire artisanal. Créé dans les années 50 par Jean Maury, il a eu une succession de 3 générations de meuniers. Passionné, c’est François Maury qui en a pris la relève. En effet, le moulin fut modernisé au fil des années et un fournil y a même été construit en 2017. Il permet au savoir-faire artisanal et à l’utilisation de la farine label rouge d’être utile dans les meilleures conditions pour y confectionner des produits de qualité conformes à des certifications rigoureuses en Ariège.
NOS ENGAGEMENTS
Il ne faut pas oublier que notre cœur du métier, c’est de produire de la farine de qualité comme la farine label rouge. Nous avons de nombreux engagements que nous tenons à conserver comme une certification démarche CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée) depuis 2005, Bagatelle® (Label Rouge) en 2011 et en 2017 et la certification Agriculture Biologique. Dernièrement, nous nous sommes lancés dans la commercialisation de farines comme la farine label rouge. Nous avons mis nos produits à disposition du grand public souhaitant travailler avec des matières premières locales. Moulin Maury, c’est avant tout un accompagnement au rythme de la convivialité. Nous accompagnons nos clients… mais aussi leurs projets en Ariège. Et oui, nous pouvons vous apporter une expertise et des conseils pour la création de boulangerie ou le développement de celle-ci.
Vous souhaitez obtenir un fond de commerce avec un emplacement stratégique ? Nous sommes là pour vous aider que ce soit pour une boulangerie ou une pâtisserie !
DU BLÉ A LA FARINE
Le processus de fabrication se fait grâce à notre savoir-faire artisanal. Ainsi notre objectif est de réaliser de la production locale tout en étant un circuit court en Ariège. Nous sommes passionnés par la qualité de nos produits et particulièrement soucieux de vous proposer des produits naturels. Alors, qu’en pensez-vous ?
NOS FARINES
En premier lieu, nous élaborons nos farines biologiques avec des blés issus des coteaux du Lauragais. De plus, nous sommes engagés dans une démarche qualité avec de la farine LABEL ROUGE. En effet, Cette farine permet la réalisation de La Bagatelle® : le pain de tradition française reflétant le savoir-faire artisanal. Issues de variétés de blé sélectionnées par nos soins, nos farines pour les traditions françaises permettent de confectionner la fameuse baguette de tradition française. Il reste une farine importante : la farine bagatelle. Issue à 100% de blé CRC, elle a pour but d’être plus faible en gluten et d’avoir une bonne extensibilité. Mais ce n’est pas tout… Voici le pain bio composé d’ingrédients issus d’agriculture biologique. Il faut savoir que l’appellation “pain bio” ne peut pas être utilisée librement car il faut satisfaire certaines conditions précises. En effet, pour appliquer le label “bio” il faut que le pain soit constitué d’au moins 95% d’ingrédients biologiques. De plus, les matières premières doivent être certifiées.
Rassurez-vous, nous remplissons toutes ces conditions en Ariège!