Formations passées

Bûches et entremets de Noël / Brioche des Rois et galette 12-13 novembre (2 jours) Cédric Pépouy et Alexandre Boyer – Proposer […]

Pains de Noël et de fêtes 5-6 novembre (2 jours) Joël Defives – Créer une gamme de produits festifs pour élargir la […]

Vente #2 17 octobre (1 jour) Virginie Morel – Approfondir la maîtrise de l’environnement boulangerie – Mettre en place une action commerciale […]

Bio, levain 8-9 octobre (2 jours) Cédric Pépouy – Maîtriser les différents levains – Créer une gamme à base de levain (boulangerie […]

Bagatelle et levains 1-2 octobre (2 jours) Cédric Pépouy – Découvrir le cahier des charges de la baguette Bagatelle, la viennoiserie selon […]

Hygiène 26 septembre (1 jour) Laurent Marti – Étiquetage et hygiène des locaux – Maîtriser les règles de stockage, étiquetage – Respecter […]

Snacking 24 septembre (1 jour) Fabrice Auffray – Apprendre à jouer la carte de la différenciation et de l’effet de gamme, en […]

Le Bio de A à Z 11-12-13 juin (3 jours) Olivier Coquelin – Approfondir une gamme de produits biologiques en pointage bac […]

Pâtisserie et gâteaux de voyages 30 mai (1 jour) Alexandre Boyer – Rationnaliser une gamme de tartes simples, bonnes avec un trés […]

Vente #1 23 mai (1 jour) Virginie Morel – Améliorer l’image commerciale, ainsi que le point de vente – Développement commercial.

Osez la viennoiserie maison 19 mars (1 jour) Laurent Marti – Fabriquer sa viennoiserie maison, brioche feuilletée – Maîtriser des recettes simples […]

Bio & méthode respectus panis 5-6 mars (2 jours) Henri Poch – Découvrir et apprendre la méthode Respectus Panis – Travail de […]

Produits présentés au salon 12-13 février (2 jours) Cédric Pépouy – Réalisation de cakes sucrés pour favoriser la vente additionnelle – (Re)découvrir […]