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La baguette Label Rouge Bagatelle

Le Label Rouge est le résultat d'une démarche qualité collective, engageant tous les acteurs de la filière : producteur de blés, organismes stockeurs, moulins, artisans boulangers.

Les caractéristiques principales de la baguette Label Rouge

La sélection des matières premières

- utilisation exclusive de la farine Label Rouge pour Pain de Tradition Française fabriquée à 100 % avec des blés certifiés CRC®,
- traçabilité du blé et de la farine tout au long de la filière,
- autres ingrédients limités à l'eau potable, le sel, la levure seule ou avec levain.

L'élaboration du pain selon des méthodes de panification traditionnelles

- autolyse,
- utilisation réduite de levure,
- pétrissage à vitesse lente,
- longue fermentation en masse,
- cuisson sur four à sol.

Des conditions de commercialisation spécifiques

- Baguatelle® Label Rouge est vendue le jour de sa fabrication,
- Baguatelle® Label Rouge, légèrement farinée ou non, pèse 250 g, est longue de 55 cm environ pour un diamètre de 5 à 6 cm,
- Elle est signée de 5 coups de lame,
- Exclusivement présentée sous étui papier siglé Label Rouge.

Les outils de communication


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La baguette Label Rouge Bagatelle
Club Le Boulanger détient le cahier des charges sur la baguette Label Rouge. Seuls ses adhérents boulangers peuvent être habilités à fabriquer la baguette Label Rouge Bagatelle.
 
MOULIN MAURY BP 8 bis La Rivière 81540 SOREZE (TARN) Tél. 05 63 74 28 37 - Fax : 05 63 37 28 17 - cont@ct
Club Le Boulanger La baguette Bagatelle Label Rouge Culture Raisonnée Contrôlée AB Contrôlé et certifié par ECOCERT AB