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Bagatelle : la Haute viennoiserie de Tradition confectionnée "maison"

Comme il n'y a pas de bonne viennoiserie sans un bon beurre et une bonne farine, votre meunier a conçu, sa nouvelle farine surfine Label Rouge Bagatelle T45, issues de blés certifiés CRC*, identifiés et contrôlés, pour un plus grand respect de la santé du consommateur et de l'environnement.

La nouvelle farine surfine Label Rouge Bagatelle T45 est spécialement conçue pour des boulangers-pâtissiers amoureux de la vraie Viennoiserie de Tradition, où prime le souci de travailler avec des produits de qualité supérieure.

Caractéristiques certifées de la farine

  De bons blés certifiés

Des blés certifiés, conformes au référentiel "Blé tendre de meunerie, blé dur de semoulerie et seigle de meunerie", déposé par la SAS Caps Vert.

Une production respectueuse de l’environnement
Éloignement des parcelles de 250 m minimum des routes de + de 5000 véhicules/jour et des sites source de pollution.
Absence d’épandage de boues de station d’épuration sur les parcelles depuis au moins 10 ans.
Traitement des cultures autorisé seulement si le risque est avéré, et qui plus est avec des produits soigneusement sélectionnés.

  De bonnes conditions de stockage sans insecticides

Absence d’utilisation d’insecticides au stockage.
Stockage des blés dans des cellules ventilées et hermétiques aux oiseaux.

Une technique meunière soignée
Mise en œuvre du seul grain de blé :
Emploi exclusif de blés qui se caractérisent par la qualité et la quantité de leurs protéines).
Contrôle des pesticides, mycotoxines, métaux lourds et microbiologie avant livraison de la farine.

Une farine d’exception pour des produits de grande qualité

Obtention d’une farine dont la qualité des protéines (≥ 12%) est optimisée. Ces protéines sont indispensables à la réalisation des produits de pâtisserie tels que pâtes levées et pâtes feuilletées.

Un bel atout sécurité

Contrôles et traçabilité des blés à chaque stade, de la parcelle au moulin, et du moulin au boulanger.

La Bagatelle Surfine s'affiche

  • Panneaux destinés aux boulangeries,
  • Dépliants destinés aux consommateurs,
  • Sachets viennoiseries.
* Culture et Ressources Contrôlées

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La baguette Label Rouge Bagatelle
Club Le Boulanger détient le cahier des charges sur la baguette Label Rouge. Seuls ses adhérents boulangers peuvent être habilités à fabriquer la baguette Label Rouge Bagatelle.
 
MOULIN MAURY BP 8 bis La Rivière 81540 SOREZE (TARN) Tél. 05 63 74 28 37 - Fax : 05 63 37 28 17 - cont@ct
Club Le Boulanger La baguette Bagatelle Label Rouge Culture Raisonnée Contrôlée AB Contrôlé et certifié par ECOCERT AB